Різдвяна кутя: цікаві рецепти головної страви до Святвечора-2021

Кутя – головна страва Святвечора. ASPI news зібрало кілька рецептів куті до святкового столу.

За традицією, після появи першої зірки на небі 6 січня, українська родина сідає за святковий стіл, на якому присутні 12 пісних страв, і головна із них – кутя. Крім того, саме кутю їдять цього вечора першою, також раніше господар дому ложку куті підкидав до стелі – якщо крупинки прилипали, це означало, що рік буде щедрим на врожай. 

Кутя приготовлена власноруч завжди смачніша, тож ми публікуємо кілька перевірених рецептів, які допоможуть господиням, які вперше готуватимуть страву або ж хочуть дещо відійти від класичного способу приготування. 

Кутя із пшениці з імбирем

Цей рецепт запропонував переможець проєкту "МайстерШеф" Євгеній Клопотенко. Він вирішив додати до класичного рецепту деяку новизну. 

Інгредієнти: 1 стакан пшениці, 4 склянки води, 50 г вершкового масла, 2-3 ст. л. меду, 2 ст. л. маку, жменя волоських горіхів, 100 г кураги, 1 жменя родзинок, 1 лимон (цедра і сік), 1 см кореня імбиру.

Стакан пшениці на ніч необхідно залити 4 стаканами води. Зранку воду потрібно злити, крупу промити та залити знову, варити на маленькому вогні близько години. Після цього зайву воду необхідно злити.

В теплу кашу потрібно додати масло, родзинки, курагу, грецькі горіхи, мак та натертий на маленькій тепці імбир. Все це треба добре перемішати. 

Цедру лимону потрібно натерти на дрібній терці і додати її в кутю, також потрібно додати мед. Приправити страву треба 1-2 ст. ложками лимонного соку та поставити настоятись мінімум на дві години. 

Кутя із пшениці з маком, горіхами та родзинками

Цей рецепт запропонував ютуб-канал "Готувати просто" з Ольгою Матвій.

Інгредієнти: 1 стакан пшениці, по 100 грам маку, горіхів і родзинок, а також мед - за смаком, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру.

Для приготування страви потрібна очищена пшениця, яку не потрібно попередньо замочувати. Крупу необхідно промити холодною водою і варити, зберігаючи пропорцію  1 стакан пшениці до 2 стаканів води, під час варіння крупу треба помішувати кожні 10 хвилин. В середині приготування треба додати 1 чайну ложку солі.

Після того, як пшениця звариться, з неї треба злити зайву воду та поставити вистигати. Мак необхідно промити та залити водою з розрахунки 70 мл води на 100 г маку, довести до кипіння та проварити протягом пів години на маленькому вогні. Під час того, як вода буде випаровуватись, треба буде додати ще приблизно пів стакана води.

Далі мак треба пересипати у маленьке сито або ж ступу, аби розперти його із цукром до появи білого "молочка".

Родзинки потрібно промити у теплій воді та залити теплою водою на 5-7 хвилин. Після цього воду злити та просушити. До охолодженої пшениці треба додати всі інгредієнти – мак, родзинки та горіхи, а також мед. Деякі інгредієнти можна залишити, аби прикрасити страву. 

Корисні поради при приготуванні страви

• Родзинки в готовій куті продовжують розбухати і втрачає смак, тому її краще додавати перед подачею.
• Кутя не зберігається довго, тому якщо ви хочете з'їсти страву за деякий час, мед краще додавати перед подачею на стіл.
• До куті можна додавати спеції та пряності за вашим смаком, сухофрукти, заморожені ягоди тощо.