Рождественская кутья: интересные рецепты главного блюда к Сочельнику-2021

Кутья - главное блюдо Сочельника. ASPI news собрало несколько рецептов кутьи к праздничному столу.

По традиции, после появления первой звезды на небе 6 января, украинская семья садится за праздничный стол, на котором присутствует 12 постных блюд, и главное из них - кутья. Кроме того, именно кутью едят в этот вечер первой, также ранее хозяин дома ложку кутьи подбрасывал к потолку - если крупинки прилипали, это означало, что год будет щедрым на урожай.

Кутья приготовленная своими руками всегда вкуснее, поэтому мы публикуем несколько проверенных рецептов, которые помогут хозяйкам, которые впервые будут готовить блюдо или хотят немного отойти от классического способа приготовления.

Кутья из пшеницы с имбирем

Этот рецепт предложил победитель проекта "МастерШеф" Евгений Клопотенко. Он решил добавить к классическому рецепту некую новизну.

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, 4 стакана воды, 50 г сливочного масла, 2-3 ст. л. меда, 2 ст. л. мака, горсть грецких орехов, 100 г кураги, 1 горсть изюма, 1 лимон (цедра и сок), 1 см корня имбиря.

Стакан пшеницы на ночь необходимо залить 4 стаканами воды. Утром воду нужно слить, крупу промыть и залить снова, варить на маленьком огне около часа. После этого лишнюю воду необходимо слить.

В теплую кашу нужно добавить масло, изюм, курагу, грецкие орехи, мак и натертый на маленькой тёрку имбирь. Все это надо хорошо перемешать.

Цедру лимона нужно натереть на мелкой терке и добавить её в кутью, также нужно добавить мёд. Приправить блюдо надо 1-2 ст. ложками лимонного сока и поставить настояться минимум на 2 часа.

Кутья из пшеницы с маком, орехами и изюмом

Этот рецепт предложил ютуб-канал "Готовить просто" с Ольгой Матвей.

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, по 100 грамм мака, орехов и изюма, а также мед - по вкусу, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Для приготовления блюда потребуется очищенная пшеница, которую нужно предварительно замачивать. Крупу необходимо промыть холодной водой и варить, сохраняя пропорцию 1 стакан пшеницы на 2 стакана воды, во время варки крупу нужно помешивать каждые 10 минут. В середине приготовления надо добавить 1 чайную ложку соли.
После того, как пшеница сварится, с нее надо слить лишнюю воду и поставить остывать.

Мак необходимо промыть и залить водой из расчета 70 мл воды на 100 г мака, довести до кипения и проварить в течение получаса на маленьком огне. Во время того, как вода будет испаряться, надо будет добавить еще примерно пол стакана воды.

Далее мак надо пересыпать в маленькое сито или ступу, чтобы растереть его с сахаром до появления белого "молочка".

Изюм нужно промыть в теплой воде и залить теплой водой на 5-7 минут. После этого воду слить и просушить. К охлажденной пшенице надо добавить все ингредиенты - мак, изюм и орехи, а также мед. Некоторые ингредиенты можно оставить, чтобы украсить блюдо.

Полезные советы при приготовлении блюда

• Изюм в готовой кутье продолжает разбухать и теряет вкус, поэтому ее лучше добавлять перед подачей.
• Кутья не сохраняется долго, поэтому если вы хотите съесть блюдо через некоторое время, мед лучше добавлять перед подачей на стол.
• К кутье можно добавлять специи и пряности по вашему вкусу, сухофрукты, замороженные ягоды и тому подобное.