Ученые создали алгоритм приготовления "правильного" эспрессо
Модель, созданная путем математических вычислений, для приготовления эспрессо была выведена учеными –экспериментаторами.
Об этом сообщается в публикации издания N+1, которое ссылается на журнал Matter.
В издании отметили, что данная модель приготовления эспрессо показала оптимальные значения параметров, позволяющих добиться повторяемости вкуса, при этом экономя кофе.
Ключевая рекомендация заключается в помоле зерен до определенного раз мера.
Существуют официальные рекомендации по завариванию эспрессо. Согласно им конечный объем напитка должен составлять от 25 до 35 миллилитров, при этом воду следует подавать под давлением в 9 бар, при температуре от 92 до 95 градусов Цельсия и в течение 20–30 секунд, а необходимая масса зерен для одной чашки должна находится в диапазоне от 7 до 9 грамм. Однако многие кофейни отклоняются от этих правил, так как современные кофемашины позволяют настраивать не только эти параметры, но и многие другие.
Конечный вкус кофе определяется соотношением концентраций примерно двух тысяч химических соединений, содержащихся в зернах. Обычно считается, что чем меньше помол — тем лучше будет напиток, так как таким образом увеличивается площадь контакта кофе с водой. Однако в реальности сварить одинаковый на вкус эспрессо несколько раз подряд очень сложно.
Согласно результатам исследования, количество заваривающегося кофе нелинейно зависит от степени помола: по мере уменьшения размера крупинок продуктивность растворения растет, но после определенного значения начинает падать.
Оказалось, что слишком мелкий помол приводит к частичному закупориванию фильтра и уменьшению доли растворяющегося субстрата.
Экспериментаторы предлагают использовать не самый мелкий помол, добавлять чуть меньше зерен и использовать меньше воды. По словам исследователей, такая стратегия приводит к экономии денег и ресурсов, а также обеспечивает воспроизводимость вкуса напитка.
В издании отметили, что все же это не значит, что существует одно единственное значение параметров, которое позволяет сварить наилучший кофе, так как предпочтения во вкусе у людей различаются. В некоторых случаях для воспроизведения предпочитаемого вкуса может понадобится смешение нескольких завариваний по оптимизированному способу.
По теме
ОбществоЗима на фронте — это не просто холод. Это отдельное измерение войны, где каждое движение требует больше силы, каждое решение — больше концентрации, а каждый вдох — выдержки. Именно в таких условиях работает штурмовое подразделение ГУР МО Украины «Артан Х» — боевая составляющая спецподразделения «Артан».
ОбществоДиректор Бюро экономической безопасности Украины Александр Цивинский объявил о старте одноразовой аттестации сотрудников БЭБ с целью подтверждения их добропорядочности и профессиональной компетентности. Соответствующий приказ был подписан 29 января 2026 года.
ОбществоНачальник Главного управления Национальной полиции в Полтавской области, генерал полиции третьего ранга Евгений Рогачёв посетил раненого бойца управления «Корпус оперативно-внезапного действия» ГУНП в Полтавской области Максима Камуза, который проходит лечение и реабилитацию после ранения, полученного во время выполнения боевых задач на передовой.
ОбществоОни прикрывают друг друга, они прикрывают нас — эти слова точнее всего описывают суть штурмового спецподразделения ГУР МО Украины «Артан Х» в составе подразделения "Артан"— подразделения, которое работает там, где нет права на ошибку и где цена каждого действия измеряется человеческими жизнями.
ОбществоСлужба безопасности Украины обнародовала эксклюзивные фото- и видеоматериалы с обмена военнопленными, который состоялся 5 февраля. В результате очередного этапа гуманитарной операции домой удалось вернуть 157 украинцев.
ОбществоВ спецподразделении ГУР МО Украины «Артан» не говорят о мотивации как о проблеме. Здесь она — естественное состояние, которое формируется не громкими словами, а реальными действиями, взаимной поддержкой и ощущением плеча боевого товарища. Именно так описывает внутреннюю атмосферу командир подразделения Виктор «Титан» Торкотюк.
ОбществоВойна не выглядит как в кино. Она выглядит как холод, снег и лес, как мокрая земля под ногами, тяжелое снаряжение на плечах, где слышно только дыхание и команды шепотом.
ОбществоНачальник Главного управления Национальной полиции в Полтавской области, генерал полиции Евгений Рогачёв вручил государственные и ведомственные награды сотрудникам полиции региона за мужество, профессионализм и результативную службу в условиях военного положения.
ОбществоВ подразделениях полиции Полтавской области началась практическая стажировка 33 выпускников высших учебных заведений системы Министерства внутренних дел Украины. В течение трёх месяцев молодые специалисты будут проходить практическую подготовку в территориальных и структурных подразделениях полиции области под наставничеством опытных офицеров.
ОбществоБолее 16,5 тысячи единиц оружия, задекларированного гражданами, и почти 8 миллионов 870 тысяч боеприпасов к нему, десятки обезвреженных преступных группировок, действовавших на нелегальном рынке вооружений, а также системное противодействие терактам, за которыми стоят российские спецслужбы, — таковы ключевые результаты работы Национальной полиции Украины в условиях полномасштабной войны.
Новости «Общество»
ОбществоЗима на фронте — это не просто холод. Это отдельное измерение войны, где каждое движение требует больше силы, каждое решение — больше концентрации, а каждый вдох — выдержки. Именно в таких условиях работает штурмовое подразделение ГУР МО Украины «Артан Х» — боевая составляющая спецподразделения «Артан».
ОбществоДиректор Бюро экономической безопасности Украины Александр Цивинский объявил о старте одноразовой аттестации сотрудников БЭБ с целью подтверждения их добропорядочности и профессиональной компетентности. Соответствующий приказ был подписан 29 января 2026 года.
ОбществоНачальник Главного управления Национальной полиции в Полтавской области, генерал полиции третьего ранга Евгений Рогачёв посетил раненого бойца управления «Корпус оперативно-внезапного действия» ГУНП в Полтавской области Максима Камуза, который проходит лечение и реабилитацию после ранения, полученного во время выполнения боевых задач на передовой.
ОбществоОни прикрывают друг друга, они прикрывают нас — эти слова точнее всего описывают суть штурмового спецподразделения ГУР МО Украины «Артан Х» в составе подразделения "Артан"— подразделения, которое работает там, где нет права на ошибку и где цена каждого действия измеряется человеческими жизнями.