Вчені створили алгоритм приготування "правильного" еспресо
Модель, створена шляхом математичних обчислень, для приготування еспрессо була виведена вченими -експериментаторами.
Про це повідомляється в публікації видання N+1, яке посилається на журнал Matter.
У виданні зазначили, що дана модель приготування еспрессо показала оптимальні значення параметрів, що дозволяють домогтися повторюваності смаку, при цьому економлячу каву.
Ключова рекомендація полягає в меленні зерен до певного розміру.
Існують офіційні рекомендації щодо заварювання еспресо. Згідно з ними, кінцевий обсяг напою має становити від 25 до 35 мілілітрів, при цьому воду слід подавати під тиском в 9 бар, при температурі від 92 до 95 градусів Цельсія і протягом 20-30 секунд, а необхідна маса зерен для однієї чашки повинна бути в діапазоні від 7 до 9 грам. Однак, багато кав'ярень відхиляються від цих правил, оскільки сучасні кавомашини дозволяють налаштовувати не тільки ці параметри, але і багато інших.
Кінцевий смак кави визначається співвідношенням концентрацій приблизно двох тисяч хімічних сполук, що містяться в зернах. Зазвичай вважається, що чим менше помел - тим краще буде напій, оскільки таким чином збільшується площа контакту кави з водою. Однак в реальності зварити однаковий на смак еспрессо кілька разів поспіль дуже складно.
Згідно з результатами дослідження, кількість кави, яку необхідно заварювати, нелінійно залежить від ступеня мелення зерен: у міру зменшення розміру крупинок продуктивність розчинення зростає, але після певного значення починає падати.
Виявилося, що занадто дрібний помел призводить до часткового закупорювання фільтру і зменшення частки субстрату, що розчиняється.
Експериментатори пропонують використовувати не найдрібніший помел, додавати трохи менше зерен і використовувати менше води. За словами дослідників, така стратегія призводить до економії грошей і ресурсів, а також забезпечує відтворюваність смаку напою.
У виданні зазначили, що все ж це не означає, що існує одне єдине значення параметрів, яке дозволяє зварити найкращу каву, оскільки переваги в смаку у людей розрізняються. У деяких випадках для відтворення смаку, якому віддається перевага, може знадобиться змішання кількох заварювань оптимізованим способом.
СуспільствоУ сучасній війні вирішальну роль відіграє не лише техніка чи тактика, а й люди. Їхній моральний стан, довіра одне до одного та до командира, внутрішня атмосфера в колективі. Саме на цьому акцентує командир спецпідрозділу ГУР МО України «Артан» Віктор «Титан» Торкотюк.
СуспільствоСоборність народжується не в залах і не на папері. Вона з’являється там, де хтось робить крок назустріч, не знаючи, чи зроблять його у відповідь. З чітким розумінням: роз’єднані — зникнемо.
СуспільствоНачальник поліції Полтавської області Євген Рогачов звернувся до громадян з нагоди Дня Соборності України, наголосивши, що єдність держави — це не лише історичний факт, а щоденний свідомий вибір кожного українця.
СуспільствоГолова Національної поліції України Іван Вигівський разом із першим заступником Голови Нацполіції — начальником Головного слідчого управління Максимом Цуцкірідзе провели робочу зустріч із делегацією Латвійської Республіки.
СуспільствоДень пам’яті захисників Донецького аеропорту — це вшанування воїнів, які вписали одну з найгероїчніших сторінок у сучасну історію українського війська та національного спротиву російській агресії.
СуспільствоБюро економічної безпеки України завершило нормативну підготовку до проведення атестації працівників. Наразі Порядок проведення атестації проходить державну реєстрацію в Міністерстві юстиції України. Після завершення цієї процедури атестація зможе розпочатися у практичній площині.
СуспільствоТриває аудит усіх Пунктів незламності в Україні, людей закликають писати відгуки у "Дії".
СуспільствоУ Київській області об’єкти критичної інфраструктури забезпечені резервними джерелами електропостачання. Про повідомила прем'єр-міністерка Юлія Свириденко.
СуспільствоУкраїнські військовослужбовці продовжують знищувати російських окупантів на полі бою. На Лиманському напрямку розвідники зачистили ворожі позиції в ході рейду.
СуспільствоНовина про загибель Дениса White Rex — бійця та командира Російського добровольчого корпусу (РДК) — сколихнула інформаційний простір далеко за межами України. Соціальні мережі наповнилися некрологами, словами скорботи та спогадами друзів і побратимів. Багато хто не міг повірити в трагедію, але водночас сприймав її як доконаний факт.
СуспільствоУ сучасній війні вирішальну роль відіграє не лише техніка чи тактика, а й люди. Їхній моральний стан, довіра одне до одного та до командира, внутрішня атмосфера в колективі. Саме на цьому акцентує командир спецпідрозділу ГУР МО України «Артан» Віктор «Титан» Торкотюк.
СуспільствоСоборність народжується не в залах і не на папері. Вона з’являється там, де хтось робить крок назустріч, не знаючи, чи зроблять його у відповідь. З чітким розумінням: роз’єднані — зникнемо.
СуспільствоНачальник поліції Полтавської області Євген Рогачов звернувся до громадян з нагоди Дня Соборності України, наголосивши, що єдність держави — це не лише історичний факт, а щоденний свідомий вибір кожного українця.
СуспільствоГолова Національної поліції України Іван Вигівський разом із першим заступником Голови Нацполіції — начальником Головного слідчого управління Максимом Цуцкірідзе провели робочу зустріч із делегацією Латвійської Республіки.