Вчені створили алгоритм приготування "правильного" еспресо
Модель, створена шляхом математичних обчислень, для приготування еспрессо була виведена вченими -експериментаторами.
Про це повідомляється в публікації видання N+1, яке посилається на журнал Matter.
У виданні зазначили, що дана модель приготування еспрессо показала оптимальні значення параметрів, що дозволяють домогтися повторюваності смаку, при цьому економлячу каву.
Ключова рекомендація полягає в меленні зерен до певного розміру.
Існують офіційні рекомендації щодо заварювання еспресо. Згідно з ними, кінцевий обсяг напою має становити від 25 до 35 мілілітрів, при цьому воду слід подавати під тиском в 9 бар, при температурі від 92 до 95 градусів Цельсія і протягом 20-30 секунд, а необхідна маса зерен для однієї чашки повинна бути в діапазоні від 7 до 9 грам. Однак, багато кав'ярень відхиляються від цих правил, оскільки сучасні кавомашини дозволяють налаштовувати не тільки ці параметри, але і багато інших.
Кінцевий смак кави визначається співвідношенням концентрацій приблизно двох тисяч хімічних сполук, що містяться в зернах. Зазвичай вважається, що чим менше помел - тим краще буде напій, оскільки таким чином збільшується площа контакту кави з водою. Однак в реальності зварити однаковий на смак еспрессо кілька разів поспіль дуже складно.
Згідно з результатами дослідження, кількість кави, яку необхідно заварювати, нелінійно залежить від ступеня мелення зерен: у міру зменшення розміру крупинок продуктивність розчинення зростає, але після певного значення починає падати.
Виявилося, що занадто дрібний помел призводить до часткового закупорювання фільтру і зменшення частки субстрату, що розчиняється.
Експериментатори пропонують використовувати не найдрібніший помел, додавати трохи менше зерен і використовувати менше води. За словами дослідників, така стратегія призводить до економії грошей і ресурсів, а також забезпечує відтворюваність смаку напою.
У виданні зазначили, що все ж це не означає, що існує одне єдине значення параметрів, яке дозволяє зварити найкращу каву, оскільки переваги в смаку у людей розрізняються. У деяких випадках для відтворення смаку, якому віддається перевага, може знадобиться змішання кількох заварювань оптимізованим способом.
СуспільствоПрезидент Володимир Зеленський заявив, що кожна громада в Україні має створити власний енергетичний резерв для підготовки до наступного опалювального сезону. Він наголосив, що це стратегічне завдання, яке допоможе захистити людей від наслідків російських атак на інфраструктуру.
СуспільствоЗМІ повідомили нові подробиці замаху на Кирила Буданова у 2019 році: генерал особисто взяв пістолет і вирушив шукати кілера, аби запобігти нападові. Цей епізод став символом його мужності та рішучості у боротьбі за безпеку України.
СуспільствоМіністр внутрішніх справ Ігор Клименко повідомив, що проводяться експертизи для визначення психологічного стану стрілка з Голосіївського району Києва. Він наголосив, що результати досліджень стануть ключовими для кваліфікації злочину та подальшого судового процесу.
СуспільствоУ 14-й окремій механізованій бригаді виник скандал через забезпечення військових, який набув широкого розголосу.
СуспільствоВ Україні військовий омбудсмен Ольга Решетилова заявила, що потенційно до лав Збройних сил можуть долучитися близько 1,6 мільйона громадян, які ще не проходили службу. Водночас вона наголосила на кризі мобілізації та необхідності чітко визначити терміни служби, аби підвищити довіру суспільства до процесу.
СуспільствоКомандирів 14-ї бригади та 10-го корпусу звільнили після внутрішніх конфліктів, які отримали назву «холодні війни». Президент Володимир Зеленський ухвалив рішення про кадрові зміни, наголосивши, що армія не може дозволити собі розколів у критичний момент війни.
СуспільствоВідомі українські спортсмени, олімпійські чемпіони з боротьби Жан Беленюк, В’ячеслав Олійник та Ельбрус Тедеєв, а також триразовий чемпіон світу з греко-римської боротьби Ігор Якушенко привітали командира спецпідрозділу Головного управління розвідки Міністерства оборони України «Артан-Х» Андрія Мельника-Фаворита.
СуспільствоКирило Буданов заявив, що в умовах гарячої фази війни Україна не може дозволити собі вільний продаж зброї. Він наголосив, що це було б неприйнятно як для українських військових на передовій, так і для західних партнерів, від яких Київ сам просить озброєння.
СуспільствоПрем’єр-міністр України Юлія Свириденко оголосила про стратегічну мету уряду – до 2030 року забезпечити працевлаштування 100 тисяч ветеранів і ветеранок у партнерстві держави та бізнесу.
СуспільствоАсоціація спортивної боротьби міста Києва привітала бойового командира спецпідрозділу «Артан-Х» у складі підрозділу «Артан» Головного управління розвідки Міністерства оборони України — Андрія Мельника з позивним «Фаворит» з Днем народження.
СуспільствоПрезидент Володимир Зеленський заявив, що кожна громада в Україні має створити власний енергетичний резерв для підготовки до наступного опалювального сезону. Він наголосив, що це стратегічне завдання, яке допоможе захистити людей від наслідків російських атак на інфраструктуру.
СуспільствоЗМІ повідомили нові подробиці замаху на Кирила Буданова у 2019 році: генерал особисто взяв пістолет і вирушив шукати кілера, аби запобігти нападові. Цей епізод став символом його мужності та рішучості у боротьбі за безпеку України.
СуспільствоМіністр внутрішніх справ Ігор Клименко повідомив, що проводяться експертизи для визначення психологічного стану стрілка з Голосіївського району Києва. Він наголосив, що результати досліджень стануть ключовими для кваліфікації злочину та подальшого судового процесу.
СуспільствоУ 14-й окремій механізованій бригаді виник скандал через забезпечення військових, який набув широкого розголосу.