Вчені створили алгоритм приготування "правильного" еспресо

Автор:
14
последние новости в Украине останні новини в Україні

Модель, створена шляхом математичних обчислень, для приготування еспрессо була виведена вченими -експериментаторами.

Про це повідомляється в публікації видання N+1, яке посилається на журнал Matter.

У виданні зазначили, що дана модель приготування еспрессо показала оптимальні значення параметрів, що дозволяють домогтися повторюваності смаку, при цьому економлячу каву.

Ключова рекомендація полягає в меленні зерен до певного розміру.

Існують офіційні рекомендації щодо заварювання еспресо. Згідно з ними, кінцевий обсяг напою має становити від 25 до 35 мілілітрів, при цьому воду слід подавати під тиском в 9 бар, при температурі від 92 до 95 градусів Цельсія і протягом 20-30 секунд, а необхідна маса зерен для однієї чашки повинна бути в діапазоні від 7 до 9 грам. Однак, багато кав'ярень відхиляються від цих правил, оскільки сучасні кавомашини дозволяють налаштовувати не тільки ці параметри, але і багато інших.

Кінцевий смак кави визначається співвідношенням концентрацій приблизно двох тисяч хімічних сполук, що містяться в зернах. Зазвичай вважається, що чим менше помел - тим краще буде напій, оскільки таким чином збільшується площа контакту кави з водою. Однак в реальності зварити однаковий на смак еспрессо кілька разів поспіль дуже складно.

Згідно з результатами дослідження, кількість кави, яку необхідно заварювати, нелінійно залежить від ступеня мелення зерен: у міру зменшення розміру крупинок продуктивність розчинення зростає, але після певного значення починає падати.

Виявилося, що занадто дрібний помел призводить до часткового закупорювання фільтру і зменшення частки субстрату, що розчиняється.

Експериментатори пропонують використовувати не найдрібніший помел, додавати трохи менше зерен і використовувати менше води. За словами дослідників, така стратегія призводить до економії грошей і ресурсів, а також забезпечує відтворюваність смаку напою.

У виданні зазначили, що все ж це не означає, що існує одне єдине значення параметрів, яке дозволяє зварити найкращу каву, оскільки переваги в смаку у людей розрізняються. У деяких випадках для відтворення  смаку, якому віддається перевага, може знадобиться змішання кількох заварювань оптимізованим способом.

Всі головні новини з доставкою в Ваш месенджер Телеграм
2
Новини «Суспільство»
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Колишній народний депутат Михайло Гаврилюк дійсно працює таксистом.

10:18, Сьогодні
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

В Україні розташувався циклон, який викликав зниження температури до морозу, а також опади у вигляді мокрого снігу, дощу і сильного вітру.

07:15, Сьогодні
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Рада національної безпеки і оборони України представив головні правила, яких слід дотримуватися для запобігання захворювання коронавірусом.

22:17, Вчора
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Поки Державна фіскальна служба України готується до реформування, в її рядах залишаються дуже сумнівні особистості. Наприклад, начальника одного з підрозділів ДФС Сергія Лебедка три роки тому затримували за вимагання майже 70 мільйонів гривень хабаря. Однак він і зараз в кріслі.

18:23, Вчора

Екснардеп Гаврилюк розповів про роботу таксистом 

Автор:
2
последние новости в Украине останні новини в Україні

Колишній народний депутат Михайло Гаврилюк дійсно працює таксистом.

Про це сам герой Майдану розповів на своїй сторінці у Facebook.

"Спостерігаю, як деякі видання, що майже місяць тому кричали про триповерховий будинок злодія Гаврилюка, сьогодні рясніють заголовками "Прижало? Колишній нардеп працює таксистом". Непослідовно якось, панове. Пропоную ще заголовки "Гаврилюку не вистачило коштів на другий водоспад" або "Гаврилюк притворяється бідним, щоб приховати свої злочини". Але якщо серйозно, то так, я вирішив деякий час потаксувати", - зізнався Гаврилюк. 

За його словами, справжній таксист має добре орієнтуватися на місцевості, акуратно водити авто і розумітися в політиці.

Гаврилюк зізнався, що таксувати – не його робота мрії, але сидіти без діла не любить та роботи не цурається.

Напередодні АСПІ писало, що у мережі показали фото таксиста, в якому користувачі впізнали колишнього нардепа Михайла Гаврилюка.

Всі головні новини з доставкою в Ваш месенджер Телеграм
2
Новини «Суспільство»
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

В Україні розташувався циклон, який викликав зниження температури до морозу, а також опади у вигляді мокрого снігу, дощу і сильного вітру.

07:15, Сьогодні
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Рада національної безпеки і оборони України представив головні правила, яких слід дотримуватися для запобігання захворювання коронавірусом.

22:17, Вчора
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Поки Державна фіскальна служба України готується до реформування, в її рядах залишаються дуже сумнівні особистості. Наприклад, начальника одного з підрозділів ДФС Сергія Лебедка три роки тому затримували за вимагання майже 70 мільйонів гривень хабаря. Однак він і зараз в кріслі.

18:23, Вчора
последние новости в Украине останні новини в Україні Суспільство

Українці з 2015 року стали сплачувати за комунальні послуги набагато більше. 

17:58, Вчора