Вчені створили алгоритм приготування "правильного" еспресо
Модель, створена шляхом математичних обчислень, для приготування еспрессо була виведена вченими -експериментаторами.
Про це повідомляється в публікації видання N+1, яке посилається на журнал Matter.
У виданні зазначили, що дана модель приготування еспрессо показала оптимальні значення параметрів, що дозволяють домогтися повторюваності смаку, при цьому економлячу каву.
Ключова рекомендація полягає в меленні зерен до певного розміру.
Існують офіційні рекомендації щодо заварювання еспресо. Згідно з ними, кінцевий обсяг напою має становити від 25 до 35 мілілітрів, при цьому воду слід подавати під тиском в 9 бар, при температурі від 92 до 95 градусів Цельсія і протягом 20-30 секунд, а необхідна маса зерен для однієї чашки повинна бути в діапазоні від 7 до 9 грам. Однак, багато кав'ярень відхиляються від цих правил, оскільки сучасні кавомашини дозволяють налаштовувати не тільки ці параметри, але і багато інших.
Кінцевий смак кави визначається співвідношенням концентрацій приблизно двох тисяч хімічних сполук, що містяться в зернах. Зазвичай вважається, що чим менше помел - тим краще буде напій, оскільки таким чином збільшується площа контакту кави з водою. Однак в реальності зварити однаковий на смак еспрессо кілька разів поспіль дуже складно.
Згідно з результатами дослідження, кількість кави, яку необхідно заварювати, нелінійно залежить від ступеня мелення зерен: у міру зменшення розміру крупинок продуктивність розчинення зростає, але після певного значення починає падати.
Виявилося, що занадто дрібний помел призводить до часткового закупорювання фільтру і зменшення частки субстрату, що розчиняється.
Експериментатори пропонують використовувати не найдрібніший помел, додавати трохи менше зерен і використовувати менше води. За словами дослідників, така стратегія призводить до економії грошей і ресурсів, а також забезпечує відтворюваність смаку напою.
У виданні зазначили, що все ж це не означає, що існує одне єдине значення параметрів, яке дозволяє зварити найкращу каву, оскільки переваги в смаку у людей розрізняються. У деяких випадках для відтворення смаку, якому віддається перевага, може знадобиться змішання кількох заварювань оптимізованим способом.
СуспільствоКабінет міністрів затвердив стратегію зменшення споживання спиртних напоїв населенням на найближчі три роки. Вона передбачає проведення масштабного дослідження, яке покаже, скільки та як п'ють українці і до яких витрат з бюджету це призводить.
СуспільствоЗима на фронті — це не просто холод. Це окремий вимір війни, де кожен рух потребує більше сили, кожне рішення — більше концентрації, а кожен подих — витримки. Саме в таких умовах працює штурмовий підрозділ ГУР МО України «Артан Х» — бойова складова спецпідрозділу «Артан».
СуспільствоДиректор Бюро економічної безпеки України Олександр Цивінський оголосив про старт одноразової атестації працівників БЕБ з метою підтвердження їхньої доброчесності та професійної компетентності. Відповідний наказ було підписано 29 січня 2026 року.
СуспільствоНачальник Головного управління Національної поліції в Полтавській області, генерал поліції третього рангу Євген Рогачов відвідав пораненого бійця управління «Корпус оперативно-раптової дії» ГУНП в Полтавській області Максима Камуза, який проходить лікування та реабілітацію після поранення, отриманого під час виконання бойових завдань на передовій.
СуспільствоУ Дніпрі 9 лютого суд обрав запобіжні заходи працівникам ТЦК, яких підозрюють у побитті до смерті 55-річного чоловіка.
СуспільствоВони прикривають одне одного, вони прикривають нас — ці слова найточніше описують сутність штурмового спецпідрозділу ГУР МО України «Артан Х» у складі підрозділу "Артвн"— підрозділу, який працює там, де немає права на помилку і де ціна кожної дії вимірюється людськими життями.
СуспільствоСлужба безпеки України оприлюднила ексклюзивні фото та відеоматеріали з обміну військовополоненими, який відбувся 5 лютого. У результаті чергового етапу гуманітарної операції додому вдалося повернути 157 українців.
СуспільствоУ спецпідрозділі ГУР МО України «Артан» не говорять про мотивацію як про проблему. Тут вона — природний стан, який формується не гучними словами, а реальними діями, взаємною підтримкою та відчуттям плеча побратима. Саме так описує внутрішню атмосферу командир підрозділу Віктор «Титан» Торкотюк.
СуспільствоВійна не виглядає як у кіно. Вона виглядає як холод, сніг і ліс, як мокра земля під ногами, важке спорядження на плечах, де чути лише дихання та команди пошепки.
СуспільствоНачальник Головного управління Національної поліції в Полтавській області, генерал поліції Євген Рогачов вручив державні та відомчі нагороди співробітникам поліції регіону за мужність, професіоналізм і результативну службу в умовах воєнного стану.
СуспільствоКабінет міністрів затвердив стратегію зменшення споживання спиртних напоїв населенням на найближчі три роки. Вона передбачає проведення масштабного дослідження, яке покаже, скільки та як п'ють українці і до яких витрат з бюджету це призводить.
СуспільствоЗима на фронті — це не просто холод. Це окремий вимір війни, де кожен рух потребує більше сили, кожне рішення — більше концентрації, а кожен подих — витримки. Саме в таких умовах працює штурмовий підрозділ ГУР МО України «Артан Х» — бойова складова спецпідрозділу «Артан».
СуспільствоДиректор Бюро економічної безпеки України Олександр Цивінський оголосив про старт одноразової атестації працівників БЕБ з метою підтвердження їхньої доброчесності та професійної компетентності. Відповідний наказ було підписано 29 січня 2026 року.
СуспільствоНачальник Головного управління Національної поліції в Полтавській області, генерал поліції третього рангу Євген Рогачов відвідав пораненого бійця управління «Корпус оперативно-раптової дії» ГУНП в Полтавській області Максима Камуза, який проходить лікування та реабілітацію після поранення, отриманого під час виконання бойових завдань на передовій.