Вчені створили алгоритм приготування "правильного" еспресо
Модель, створена шляхом математичних обчислень, для приготування еспрессо була виведена вченими -експериментаторами.
Про це повідомляється в публікації видання N+1, яке посилається на журнал Matter.
У виданні зазначили, що дана модель приготування еспрессо показала оптимальні значення параметрів, що дозволяють домогтися повторюваності смаку, при цьому економлячу каву.
Ключова рекомендація полягає в меленні зерен до певного розміру.
Існують офіційні рекомендації щодо заварювання еспресо. Згідно з ними, кінцевий обсяг напою має становити від 25 до 35 мілілітрів, при цьому воду слід подавати під тиском в 9 бар, при температурі від 92 до 95 градусів Цельсія і протягом 20-30 секунд, а необхідна маса зерен для однієї чашки повинна бути в діапазоні від 7 до 9 грам. Однак, багато кав'ярень відхиляються від цих правил, оскільки сучасні кавомашини дозволяють налаштовувати не тільки ці параметри, але і багато інших.
Кінцевий смак кави визначається співвідношенням концентрацій приблизно двох тисяч хімічних сполук, що містяться в зернах. Зазвичай вважається, що чим менше помел - тим краще буде напій, оскільки таким чином збільшується площа контакту кави з водою. Однак в реальності зварити однаковий на смак еспрессо кілька разів поспіль дуже складно.
Згідно з результатами дослідження, кількість кави, яку необхідно заварювати, нелінійно залежить від ступеня мелення зерен: у міру зменшення розміру крупинок продуктивність розчинення зростає, але після певного значення починає падати.
Виявилося, що занадто дрібний помел призводить до часткового закупорювання фільтру і зменшення частки субстрату, що розчиняється.
Експериментатори пропонують використовувати не найдрібніший помел, додавати трохи менше зерен і використовувати менше води. За словами дослідників, така стратегія призводить до економії грошей і ресурсів, а також забезпечує відтворюваність смаку напою.
У виданні зазначили, що все ж це не означає, що існує одне єдине значення параметрів, яке дозволяє зварити найкращу каву, оскільки переваги в смаку у людей розрізняються. У деяких випадках для відтворення смаку, якому віддається перевага, може знадобиться змішання кількох заварювань оптимізованим способом.
СуспільствоУ столиці України відбулася прем’єра документального фільму «Вивезти», показ якого був приурочений до другої річниці створення штурмового підрозділу ГУР МО України «Артан Х».
СуспільствоПрезидент України Володимир Зеленський розповів нові деталі про свою 21-річну доньку Олександру, яка після початку повномасштабної війни практично перестала з’являтися у публічному просторі.
Суспільство23 червня спецпідрозділ Головного управління розвідки Міністерства оборони України «АРТАН Х» відзначає другу річницю з дня свого створення. Підрозділ, який очолює командир Андрій Мельник із позивним «Фаворит», за цей час став однією з найефективніших бойових одиниць у складі легендарного спецпідрозділу «АРТАН» під керівництвом Віктора Торкотюка на псевдо «Титан».
СуспільствоМіністр оборони України Михайло Федоров заявив про масштабну зміну підходу до роботи територіальних центрів комплектування, частину їхніх нинішніх функцій планують передати іншим структурам оборонного відомства в межах оновлення системи управління.
СуспільствоРосія намагається використати навіть наслідки власних атак проти України у інформаційній війні, заявив речник Повітряних сил ЗСУ Юрій Ігнат.
СуспільствоУкраїнські військовослужбовці, які не скористаються можливістю укласти нові контракти зі Збройними силами України, продовжать службу до моменту оголошення демобілізації. У Міністерстві оборони пояснили, що нова система контрактів не означає автоматичного звільнення тих, хто вирішить залишитися на чинних умовах служби.
СуспільствоБільшість українців підтримують ідею боротьби з поширенням незаконного контенту в Інтернет: 36,8% відповіли «так» і ще 35,5% – «скоріше так», разом 72,3%. Водночас головним ризиком такого регулювання громадяни називають можливість зловживань (59,3%).
СуспільствоЛід: Прем’єр-міністерка України Юлія Свириденко заявила, що масштабна реформа територіальних центрів комплектування має розпочатися після оновлення системи грошового забезпечення військовослужбовців.
СуспільствоУ Київській області відбувся фінал всеукраїнського дитячого футбольного турніру «Кубок Соніка», присвяченого ветерану спецпідрозділу ГУР МО України «Артан» Максиму Вільчинському («Сонік»). Захід об’єднав юних спортсменів з різних регіонів України та став символом поваги до українських захисників, які боронять незалежність держави.
СуспільствоРеєстрація законопроєкту №15289 "Про внесення змін до деяких законодавчих актів України на виконання Резолюції № 2646 (2026) Парламентської асамблеї Ради Європи" викликала жваву реакцію зі сторони однієї громадської організації: Центру протидії корупції.
СуспільствоУ столиці України відбулася прем’єра документального фільму «Вивезти», показ якого був приурочений до другої річниці створення штурмового підрозділу ГУР МО України «Артан Х».
СуспільствоПрезидент України Володимир Зеленський розповів нові деталі про свою 21-річну доньку Олександру, яка після початку повномасштабної війни практично перестала з’являтися у публічному просторі.
Суспільство23 червня спецпідрозділ Головного управління розвідки Міністерства оборони України «АРТАН Х» відзначає другу річницю з дня свого створення. Підрозділ, який очолює командир Андрій Мельник із позивним «Фаворит», за цей час став однією з найефективніших бойових одиниць у складі легендарного спецпідрозділу «АРТАН» під керівництвом Віктора Торкотюка на псевдо «Титан».
СуспільствоМіністр оборони України Михайло Федоров заявив про масштабну зміну підходу до роботи територіальних центрів комплектування, частину їхніх нинішніх функцій планують передати іншим структурам оборонного відомства в межах оновлення системи управління.