Коронавірус збільшив кількість голодуючих на Землі: що придумали вчені (Фото)

Продовження адаптивного карантину, за прогнозами експертів, може призвести до нестачі продовольства в світі. Західні вчені запропонували альтернативу традиційним продуктам.

Через посилені заходи карантину кількість голодуючих у всьому світі може досягти мільярда. Пандемія посилила і без того існуючі проблеми, багато хто за 2020 рік втратив роботу, зупинилися виробництва, внаслідок что постраждала економіка не однієї держави, через транспортні і торговельні обмеження зривалися поставки, піднялися ціни на продукти харчування, і системи охорони здоров'я не можуть впоратись із лікуванням заражених COVID -19. Все це в сукупності призвело до зростання рівня бідності в світі.

До початку коронавірусної кризи від голоду страждали приблизно 690 мільйонів жителів Землі, і в липні 2020 року ця цифра збільшилася більше ніж на 10 мільйонів. За оцінками фахівців ООН, через дефіцит продовольства показник тих, хто недоїдає, становить 820 мільйонів чоловік, а це майже кожен десятий житель планети. Якщо статистика найближчим часом не зміниться, людство не зможе покінчити з голодом раніше 2030 року.

Вчені, готуючись до продовольчої кризи, розробили способи заміни звичних продуктів. Наприклад, популярна мережа швидкого харчування KFC вже виробляє нагетси на 3D-принтері без єдиного шматка курки, і, тим самим, підтримує технологію майбутнього, коли в масовому виробництві їжі не використовується м'ясо тварин.

Котлети "яловичі", але з бобових

Голлівудський актор Леонардо Ді Капріо, засновник корпорації Microsoft Білл Гейтс і колишній голова McDonald's Дон Томпсон кілька років тому вклалися в повномасштабне виробництво рослинного м'яса компанії Beyond Meat. На смак, запах і колір жоден американець не зміг відрізнити бобову сосиску або котлету від яловичої. Виробники додавали клітковину, кокосову і рапсову олії і діоксид титану, який освітлював напівфабрикат. М'ясний смак продуктам надавали всюдисущі ароматизатори, спеції та інші підсилювачі смаку, а червонуватий відтінок крові отримували завдяки соку буряка, і ціна за дві такі котлетки - 299 гривень.

Соєве м'ясо з кров'ю

Impossible Foods, американська компанія-початківець, "змусила" бобові котлети на грилі кровоточити, як справжні. Розробники рослинного м'яса для реалістичного ефекту використовували білок, залізовмісний леггемоглобін - рослинний імітатор крові. Отримали вчені цей інгредієнт не так просто, вони схрестили соєві стебла з клітинами спеціальних дріжджів. У самій котлеті немає нічого небезпечного, тільки соєвий і картопляний білок упереміш з кокосовим маслом. Всього 240 кілокалорій і 22 грами білків, а ціна за півтора кілограма фаршу - трохи більше 50 доларів.

З пробірки отримали нагетси

Виростити кіло фаршу з клітин курячого крила в 2018 році додумалася і американська компанія Just. Щоб створити всім вподобану паличку у фритюрі, у розробників пішло два дні. Через епідеміологічну обстановку в різних країнах світу на ринку така продукція з'явиться не раніше 2021 року і ціна за кілограм становитиме від 8 до 10 доларів.

Риба на 3D-принтері

Ще одна американська фірма не поступається в технологіях і йде в ногу з часом. Компанія BlueNalu почала вирощувати м'ясо риби в пробірці за тим самим принципом, що і компанія Just, але, щоб надати форму своєму продукту, виробники підключили 3D-принтер. Товар поки не запущений у масове виробництво, але власники стверджують, справа залишилася за малим, і в 2021-22 роках жінки "полюватимуть" за його низькою калорійністю.

Випічка з черв'яків

Вчені в Латвії придумали свій рецепт натуральних і високопоживних кексів. У складі - суцільний протеїн, отриманий з земляних черв'яків. У продаж "екзотичне" солодке поки не надійшло, тому складно оцінити смак продукту, але любителі незвичайного вже в передчутті. Черв'яків ж вирощують на спеціальній фермі при лабораторії, потім висушують, подрібнюють до стану порошку і додають у випічку.

Дієтолог поділився з ASPI news, які продукти потрібно частіше вживати під час карантину, щоб захиститися від сонячного удару. Також кореспонденти писали, які продукти зникли з прилавків у столичних магазинах під час коронакризи, а які подорожчали найбільше.