Коронавирус увеличил количество голодающих на Земле: что придумали ученые (Фото)

Продление адаптивного карантина, по прогнозам экспертов, может привести к нехватке продовольствия в мире. Западные ученые предложили альтернативу традиционным продуктам.

Из-за ужесточенных мер карантина количество голодающих во всем мире может достичь миллиарда. Пандемия усугубила и без того существующие проблемы, многие за 2020 год потеряли работу, остановились производства, вследствие пострадала экономика не одного государства, из-за транспортных и торговых ограничений срывались поставки, поднялись цены на продукты питания, и системы здравоохранения перестали справляться с лечением зараженных COVID-19. Все это в совокупности привело к росту уровня бедности в мире.

До начала коронавирусного кризиса от голода страдали примерно 690 миллионов жителей Земли, и в июле 2020 года  эта цифра увеличилась больше чем на 10 миллионов. По оценкам специалистов ООН, из-за дефицита продовольствия показатель недоедающих составляет 820 миллионов человек, а это почти каждый десятый житель планеты. Если статистика в ближайшее время не изменится, человечество не сможет покончить с голодом раньше 2030 года. 

Ученые, готовясь к продовольственному кризису, разработали способы замены привычных продуктов. К примеру, популярная сеть быстрого питания KFC уже производит наггетсы на 3D-принтере без единого куска курицы, и, тем самым, поддерживает технологию будущего, когда в массовом производстве еды не используется мясо животных. 

Котлеты "говяжьи", но из бобовых

Голливудский актер Леонардо Ди Каприо, основатель корпорации Microsoft Билл Гейтс и бывший глава McDonald’s Дон Томпсон несколько лет назад вложились в полномасштабное производство растительного мяса компании Beyond Meat. На вкус, запах и цвет ни один американец не смог отличить бобовую сосиску или котлету от говяжьей. Производители добавляли клетчатку, кокосовое и рапсовое масла и диоксид титана, который осветлял полуфабрикат. Мясной вкус продуктам придавали вездесущие ароматизаторы, специи и прочие усилители вкуса, а красноватый оттенок крови получали благодаря соку свеклы, и цена за две такие котлетки – 299 гривен.

Соевое мясо с кровью

Impossible Foods, начинающая американская компания, "заставила" бобовые котлеты на гриле кровоточить, как настоящие. Разработчики растительного мяса для реалистичного эффекта использовали белок, железосодержащий леггемоглобин — растительный имитатор крови. Получили ученые этот ингредиент не так просто, они скрестили соевые стебли с клетками специальных дрожжей. В самой котлете нет ничего опасного, только соевый и картофельный белок вперемешку с кокосовым маслом. Всего 240 килокалорий и 22 грамма белков, а цена за полтора килограмма фарша – чуть больше 50 долларов.

Из пробирки получили наггетсы

Вырастить кило фарша из клеток куриного крыла в 2018 году додумалась и американская компания Just. Чтобы создать всем полюбившуюся палочку во фритюре, у разработчиков ушло два дня. Из-за эпидемиологической обстановки в разных странах мира на рынке такая продукция появится не раньше 2021 года, и цена за килограмм будет составлять от 8 до 10 долларов.

Рыба на 3D-принтере

Еще одна американская фирма не уступает в технологиях и идет в ногу со временем. Компания BlueNalu начала выращивать мясо рыбы в пробирке по тому же принципу, что и компания Just, но, чтобы придать форму своему продукту, производители подключили 3D-принтер. Товар пока не запущен в массовое производство, но владельцы утверждают, дело осталось за малым, и в 2021-22 годах женщины будут "охотиться" за его низкой калорийностью.

Выпечка из червей

Ученые в Латвии придумали свой рецепт натуральных и высокопитательных кексов. В составе – сплошной протеин, полученный из земляных червей. В продажу "экзотическое" сладкое пока не поступило, так что сложно оценить вкус продукта, но любители "этакого" уже в предвкушении. Червей же выращивают на специальной ферме при лаборатории, потом высушивают, измельчают до состояния порошка и добавляют в выпечку.

Диетолог поделился с ASPI news, какие продукты нужно чаще употреблять во время карантина, чтобы защититься от солнечного удара. Также корреспонденты писали, какие продукты исчезли с прилавков в столичных магазинах во время коронакризиса, а какие подорожали больше всего.